今回の東京ラーメンレポートは “麺屋Hulu-lu”をお届けします!! 麺屋 Hulu-luは『ちゃぶ屋 本店』出身のご店主により、2012年 池袋にて開業したラーメン店。 お店の特徴はなんといっても “ハワイアン” の一言に尽きる! ハワイ好きのご店主の『自分の好きな空間で仕事をしたい』との思いから、お店はハワイアンカフェのよ… [続きを読む]
カテゴリー: ラーメン-塩
今回の東京ラーメンレポートは “かしわぎ” さんをお届けします!!! 皆さま、梅雨のこの時期いかがお過ごしでしょうか? 気象庁発表の今年の東京の梅雨入りは去る6月6日。これから梅雨明けまでのおよそ1ヶ月間、うっとうしい雨の日が続きますね。 しかし、ラーメンファンにとって梅雨はわるい事ばかりじゃない! 雨の日こそ『行列店』が空いていて狙い目なのです… [続きを読む]
毎日スープの味が変わるラーメン?? そんなラーメンが新宿にある! “麺屋海神” さんでは、新鮮な魚の『あら』を炊き上げた出汁を使用している。旬の素材にこだわっているので、 入荷する魚が日々異なりスープの味が毎日変わります。 通常は『味が一定でブレない』ことでラーメン店の評価は上がるものですが、このお店では『味が一定じゃない』ことをウリにしてい… [続きを読む]
＜2017年8月6日(日)訪問＞ 到着時間 15時30分・並び客 21名。 皆さんはもう行きましたか?? 真鯛らーめん 麺魚 さん 2016年の1月にオープンするやいなや連日大行列を作り、各種メディアに取り上げられてその年の、 東京 ラーメン・オブ・ザ・イヤー “TRY新人大賞” その他 4部門に入賞した ラーメン界… [続きを読む]
＜2017年7月14日(金)訪問＞ 到着時間 19時・外待ち 5名。 黄昏 (たそがれ) どきの 西新宿を歩く。 仕事おわりに、麺屋 翔さんに行く事に。 そう言えば最近はあっさり系の塩ラーメンが続いているなあ。 無意識のうちに体が癒しを求めているのでしょうか(笑)。 お店の外観 麺屋 翔 本店さんに到… [続きを読む]
『簡単! ノリノリ塩ラーメン』 は2017年5月22日放送の、 「ヒルナンデス」シンプルレシピのコーナーで紹介されました。 このメニューの考案者はレシピ本を執筆するほどの料理通として知られる、 チュートリアル・福田充徳さん。 ひと手間かけるだけで簡単に 美味しい “家ラーメン” が食べられるということなので 当サイトでは実際に作… [続きを読む]
職人の堅実な手仕事に触れる、 “穴場的” 塩の名店。 ＜2017年5月17日(水)訪問＞ 入店時間 13時、先客9名、空席2席。 新宿で人気の「塩ラーメン」のお店はいくつかあるが、各サイトの紹介で上位に入ってくるのが「風来居 新宿店」さん。 店主は旭川の有名店「山頭火」で修業をしたのち独立した山頭火系。 西新宿エリアのラーメン激戦区にあって安定… [続きを読む]