すごい煮干ラーメン凪新宿ゴールデン街店 本館 / 煮干ラーメン 820円

昭和レトロな街で食す、

“黄金バランス” 煮干しラーメン。

<2017年3月28日(火)訪問>
入店時間  13時30分・先客3名。




 

昨日までのグズついた天気が一変、晴れやかで気持ちの良い天気。気分が良いので、少し足を伸ばして凪の新宿ゴールデン街店へ行くことに。

 

 

平日お昼過ぎの新宿駅東口。

お店の最寄り駅は「新宿三丁目駅」だが、運動と節約のため新宿駅から歩く。

5月に会社の健康診断なので、意識的に歩いてます(笑)。

 

 

新宿ゴールデン街

新宿駅東口から出て、7〜8分で「新宿ゴールデン街」へ。

昨年の火災で被害に遭われた店舗は、今年になって最後の1軒がめでたく再開。

 

 

新宿ゴルデン街

ゴールデン街の、昭和レトロな飲み屋街。

TBS系列で放送されたドラマ「深夜食堂」は、この新宿ゴールデン街をモチーフにしている。でも実際、撮影に使われた街並みは「全てセット」だったんですって!

ドラマの撮影ってスゴいですね (何と言うか予算感がとくに) 。

 

 

凪の外観

凪 新宿ゴールデン街店の外観。

 

 

凪の外観

凪の「店舗プロデュース力」はレベルが高い。

 

 

凪の外観

「我が煮干に一片の悔いなし」

確か、以前はラ◯ウのイラストだったと思うが、提灯に変わってる。。。いろいろ大人の事情があるのだろう。

 

 

凪の外観 凪の外観 凪の外観

外待ちが発生している時は、このように路地に入って並びます。1回並んだことがあるが、細い路地に並ぶのは結構ハズい。

今日は空いているので並び無し。

 

 

凪のメニュー

<主なメニュー>

煮干ラーメン・・・820円(並・大盛り同料金)

煮干つけ麺・・・850円(並・中・大・特盛り同料金)

 

 

凪の外観

ディープな入口。

 

 

凪の内観

ディープな階段。

 

 

凪の内観

カウンターのみの、メチャ狭い店内。席の前後の狭さはレーシングカーのコックピット並(笑)。

券売機で「煮干しラーメン 820円」の食券を購入。

 

 

凪の内観

麺の量を同料金で選べます。

<煮干しラーメン>

並盛 180g、中盛 220g(約1.2倍)、大盛 270g(約1.5倍)
小盛 130gもあります。

 

<煮干しつけ麺>

並盛 200g、中盛 300g、大盛 400g、特大 500g-1kg

今回は「大盛」で発注。

 

 

凪の内観

お好みの味が選べます。

味付 (醤油・塩・合わせ)、麺のかたさ、味の濃さ、油の量、辛銀だれ。

今回は「全て普通(醤油) 」で発注。

 

 

凪の卓上アイテム

卓上アイテムはこちら。
左から、爪ようじ・七味唐辛子・コショウ・煮干し酢。

お水のポットはカウンターに配置。ティッシュはカウンター上部にあります。

 

 

凪の煮干ラーメン

凪 新宿ゴールデン街店のラーメン。

 

 

凪の煮干ラーメン

シズリまくりのビジュアル。そして美しい!!

 

 

凪の煮干ラーメン

スープは「かなりの煮干し感」。

カエシの塩分は相当高いはずだが、そのトーンに負けないくらいにガツンとくる煮干しのインパクト。お互いに高め合って「黄金」とも言えるベストバランスに。

香ばしさの余韻が止まらない!!

 

以前は、ゴールデン街本館のスープは同系列の他店舗に比べて、ズバ抜けて濃く、灰色で粘度のあるスープだったが、全店舗で味を揃える方針になってからは、ほぼ他店舗との味の違いが無くなった。

濃度的には普通に近づいた訳だが、バランスと香ばしさは、以前よりも良くなったんじゃないかな。

 

 

凪の煮干ラーメン

麺は、多加水の自家製手もみ中太麺。かなりの縮れが入る。「つるっ・モチッ」の食感と、小麦の香り高い風味を実現している。

凪といえば煮干しに注目が集まるが、なかなかどうして、麺も相当なものですよ。

 

 

凪の煮干ラーメン

みんな大好き、ピロピロの「いったん麺」。

デロロンと3枚入り!

 

 

凪の煮干ラーメン

低温チャーシューは小ぶりで薄め。

赤身主体で味付けは敢えてあっさりめ。旨いです!

 

 

凪の煮干酢

残り3分の1くらいで「煮干し酢」で味変。この酸味がクセになる!!  (ニボ感が薄れるので)入れ過ぎに注意。

 

『ご馳走さまでした。』

旨かった!  何度来ても裏切らない味。今日のラーメンに悔いなし(笑)。人気があるのも当然ですね。

どんどん店舗を増やして、新宿では4店舗も展開する。海外にも出店するほど外国人にも人気があるので、今後、東京オリンピックに向けて益々注目されるお店になるのは間違いないだろう。

 

 

すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店 本館

住所:東京都新宿区歌舞伎町1-1-10-2F

営業時間:24時間営業

定休日:無休